Lezione di Cucina
Corso di Cucina Toscana

Semolato Senatore Cappelli

Un semolato di provenienza toscana, nato negli anni '30 come grano ibrido di incrocio, deve il suo nome a Raffaele Cappelli, Ministro dell'Agricoltura dell'epoca che ne promosse lo sviluppo. La nostra è una filiera controllata dal seme alla trasformazione in farina. Ricco, nocciolato e di ottima digeribilità — ideale per pasta fresca, crostate, e miscelato con altre farine. La farina scelta dal nostro Chef per i Pici.

Grano Verna

Un antico grano tenero toscano della fine dell'Ottocento — uno dei più vecchi ancora coltivati in Toscana. Poco glutine, morbido e di facile digestione, ideale per lievitati e pasta fresca, ottimo miscelato con altre farine per aggiungere carattere. Filiera controllata dal seme alla farina — una vera espressione del patrimonio agricolo toscano.

Farina Tipo 0

Vendiamo e consigliamo una Tipo 0 (anziché la 00): leggermente meno raffinata, con una maggiore flessibilità e un po' meno glutine — più versatile e indulgente sia per la pasta che per la pasticceria. Liscia, consistente e affidabile. La farina tuttofare della cucina toscana, dalla stessa filiera controllata delle nostre varietà antiche.

Kit Selezione di Farine

Non riesci a scegliere? Porta a casa una selezione curata delle nostre farine — un regalo perfetto per ogni appassionato di pasta. Tutte dalla stessa filiera toscana controllata, dal seme alla busta. Chiedi informazioni sui nostri set regalo, ideali come souvenir della tua giornata a Spedalone.

Coltello Cucina Spedalone

Il coltello che il nostro Chef impugna ogni giorno. Lama in acciaio inossidabile, 24 cm, con manico verde firma Spedalone — affilato, bilanciato, fatto per durare una vita in una cucina italiana. Disponibile esclusivamente a Podere Spedalone. Un coltello da lavoro che porta con sé il ricordo del corso ad ogni utilizzo.

Il Mattarello Toscano

Il tradizionale mattarello toscano in legno usato nel tuo corso — levigato, perfettamente bilanciato per stendere una sfoglia uniforme. Rifinito con un laccio in pelle artigianale. Un unico modello, disponibile in tre colori di laccio a scelta:

Rosso · Blu · Pelle naturale — chiedi al nostro staff il giorno della visita.

Caffè Spedalone — Busta da 1 kg

Lo stesso caffè che serviamo ad ogni colazione e alla fine di ogni pasto a Podere Spedalone — tostato artigianalmente da un piccolo torrefatore locale vicino all'azienda. Un blend ricco e corposo con il calore di una mattina toscana in ogni tazza. Una busta da 1 kg è il souvenir perfetto da portare a casa, per rivivere i sapori di Spedalone ogni volta che lo prepari.

Miele di Spedalone

Miele grezzo raccolto dalle api che si nutrono dei fiori selvatici e della terra biologica di Podere Spedalone — prodotto localmente dal nostro vicino apicoltore. Non filtrato e non pastorizzato, porta con sé il vero profumo e sapore di questa valle. Spalmalo sui nostri cantucci, scioglilo in un cappuccino mattutino, o porta un vasetto a casa come piccolo ricordo dorato del tuo tempo qui.

Spezie Piccantissime

Il nostro mix di spezie della casa — lo stesso che portiamo su ogni tavolo a Podere Spedalone. Una miscela toscana di quattro erbe e spezie: Origano · Peperoncino · Basilico · Aglio, preparata in azienda e calibrata per esaltare il nostro olio extravergine di oliva. Un filo d'olio, un pizzico di queste spezie, e hai il sapore di Spedalone su qualsiasi pane, pasta o bruschetta. Il modo più semplice per portare la nostra tavola a casa.