Olio Extra Vergine di Oliva Biologico

Il Patrimonio Vivente del Nostro Uliveto:
Un inno a secoli di sapore e tradizione

Olive Grove

Il nostro uliveto è una testimonianza dell’eredità duratura della terra, dei suoi amministratori e di secoli di tradizioni secolari. Immerso nel cuore dell’incantevole paesaggio toscano, la storia del nostro uliveto è profondamente radicata nella storia, che risale al XIII secolo, quando i monaci olivetani selezionarono e piantarono con cura gli ulivi nel nostro fertile terreno vulcanico.

Oggi, il nostro uliveto costituisce un collegamento vivente con questo ricco patrimonio. Nel cuore del nostro uliveto troverai un arazzo diversificato di mille piante di ulivo, ognuna coltivata con cura e precisione. Queste olive appartengono a otto varietà distinte:

Moraiolo, Leccino, Pendolino, Frantoio, Cureggiolo, Maurino, Canino e Miniolo.

È il loro carattere unico, coltivato dal terreno vulcanico, che conferisce al nostro olio d’oliva un sapore eccezionale e benefici per la salute. Siamo molto orgogliosi di portare avanti le tradizioni dei monaci olivetani, trasformando il nostro olio d’oliva come un elisir di qualità medicinale. Ciò significa che con ogni bottiglia del nostro olio d’oliva sperimenterai non solo un sapore straordinario, ma anche i numerosi benefici per la salute che derivano dall’esperienza di secoli.

Mentre ti trovi in mezzo al nostro uliveto, sei circondato da un panorama sereno delle colline toscane della Val’Dorcia. È una testimonianza vivente del rapporto armonioso tra la terra, i suoi amministratori e le tradizioni durature che sostengono questo luogo da generazioni. Che tu sia un intenditore del pregiato olio d’oliva o semplicemente un amante della bellezza naturale e della storia,
una visita al nostro Uliveto è un viaggio indietro nel tempo e un assaggio dei sapori puri e autentici della Toscana.

   Coltivato nella Val d’Orcia  

Il nostro Agriturismo è situato ad un’altitudine di 400 metri sul livello del mare, è davvero notevole. Questa zona, immersa nel patrimonio mondiale dell’UNESCO, offre viste panoramiche mozzafiato sulla Val d’Orcia. Il terreno sassoso e vulcanico di questa regione fornisce una base eccellente per la produzione di olio d’oliva di alta qualità.

Tra le varietà prevalentemente coltivate in questo terreno fertile, puoi trovare un ricco arazzo di sapori, tra cui le olive Moraiolo, Leccino, Pendolino, Frantoio, Cureggiolo, Maurino, Canino e Miniolo. Queste varietà di olive uniche prosperano in questo ambiente, contribuendo al carattere e alla qualità eccezionali del tuo olio d’oliva.

Hills of ValD'orcia

 Periodo di vendemmia

green olives

Il periodo di raccolta al Podere Spedalone inizia tipicamente ai primi di ottobre.

Durante questo periodo, le olive vengono raccolte quando sono ancora verdi per garantire la massima qualità e benefici per la salute dell’olio d’oliva risultante.

Le olive vengono frante lo stesso giorno della raccolta, un processo noto come spremitura a freddo, che aiuta a preservare i nutrienti dell’olio e previene il surriscaldamento.

Questo attento processo di raccolta e spremitura è fondamentale per mantenere la qualità e il sapore dell’olio d’oliva prodotto al Podere Spedalone.

La raccolta delle nostre olive

Il nostro processo di raccolta combina il meglio dei metodi tradizionali e moderni per garantire la massima qualità dell’olio d’oliva. Le olive vengono accuratamente raccolte a mano con l’assistenza di facilitatori meccanici, consentendo una raccolta efficiente e precisa.

I tempi di raccolta e lavorazione delle olive sono fondamentali per la produzione di olio d’oliva di alta qualità. Raccogliere le olive e portarle al frantoio entro 8-12 ore è fondamentale per diversi motivi:

Freschezza: le olive sono frutti deperibili e nel momento in cui vengono raccolte iniziano a deteriorarsi. La loro lavorazione rapida preserva la freschezza delle olive, che ha un impatto diretto sul sapore e sulla qualità dell’olio d’oliva risultante.

Prevenire la fermentazione: consentire alle olive di riposare per un periodo prolungato prima della lavorazione può portare alla fermentazione, influenzando il gusto e la qualità dell’olio. L’elaborazione rapida lo impedisce.

Conservazione dei nutrienti: più a lungo le olive sono esposte all’aria e alla luce, più il loro contenuto di nutrienti può degradarsi. La lavorazione rapida aiuta a trattenere i composti benefici e i benefici per la salute presenti nell’olio d’oliva.

Riduzione al minimo del deterioramento: una lavorazione ritardata aumenta il rischio di deterioramento, che può provocare sapori sgradevoli e un prodotto di qualità inferiore.

Garantendo che le olive vengano lavorate subito dopo la raccolta, garantiamo che i nostri clienti ricevano olio d’oliva non solo fresco ma anche ricco di sapore e benefici per la salute. Questo impegno per la qualità distingue il nostro olio d’oliva.

L’utilizzo di un frantoio a ciclo continuo per l’estrazione meccanica, pur mantenendo temperature fredde inferiori a 27°C, è un fattore fondamentale per preservare la qualità dell’olio. Questo processo di estrazione a freddo aiuta a conservare i sapori unici e i benefici per la salute dell’olio.

Dopo questo meticoloso processo di estrazione, l’olio d’oliva viene stoccato nel nostro magazzino, dove attende l’imbottigliamento. Il prodotto finale è poi disponibile per l’acquisto presso un punto vendita e può essere comodamente spedito direttamente a casa dei tuoi clienti. Questo impegno per la qualità in ogni fase del processo garantisce che i nostri clienti possano gustare l’olio d’oliva più pregiato e fresco.

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Campagna Olearia 2023/2024
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