Vivere la Terracon Rispetto
Da 1.400 anni custodi di questo paesaggio. La sostenibilità non è una politica — è il modo in cui viviamo qui.
Certificazione Biologica · Filiera Corta · Zero SprechiNon una Scelta, uno Stile di Vita
A Podere Spedalone la sostenibilità non è nata da un ufficio marketing. È nata dalla terra stessa — dai monaci benedettini che piantarono i nostri ulivi nel Trecento, dai contadini che costruirono i terrazzamenti a secco, dalle famiglie che per secoli hanno chiuso il cerchio dell'agricoltura senza sprecare nulla.
Oggi continuiamo quel lavoro con gli stessi principi: raccogliamo l'acqua piovana, componstiamo gli scarti alimentari, coltiviamo in biologico certificato, approvvigioniamo localmente, produciamo energia rinnovabile e carichiamo i veicoli elettrici dei nostri ospiti. Non perché sia obbligatorio — perché è semplicemente il modo giusto di fare le cose.
"La terra non è un'eredità dei nostri padri: è un prestito dei nostri figli."
Sostenibilità Misurabile
biologici
ulivi storici
in discarica
localmente o in loco
di apertura
Sostenibilità Ambientale
Ogni decisione operativa viene presa con in mente l'impatto sul paesaggio UNESCO che ci circonda. Ecco gli impegni concreti che mettiamo in pratica ogni giorno.
Energia Rinnovabile
Utilizziamo fonti di energia rinnovabile inclusa l'energia solare. Tutta la struttura è dotata di illuminazione e apparecchi ad alta efficienza energetica. Promuoviamo un uso consapevole dell'energia tra ospiti e personale.
Raccolta dell'Acqua Piovana
Raccogliamo e riutilizziamo l'acqua piovana per irrigare il giardino e abbeverare gli animali. Utilizziamo rubinetti a basso flusso e irrigazione a goccia per ridurre i consumi idrici al minimo indispensabile.
Zero Rifiuti Alimentari
Tutti gli scarti alimentari vengono dati agli animali dell'agriturismo o compostati e restituiti al suolo. Ricicliamo in modo rigoroso e lavoriamo per eliminare la plastica monouso. Nulla va in discarica se possiamo evitarlo.
Agricoltura Biologica Certificata
Coltiviamo tutti i nostri prodotti — olio d'oliva, verdure, erbe aromatiche — in regime biologico certificato, senza pesticidi né concimi chimici. Manteniamo la salute del suolo con la rotazione delle colture e la fertilizzazione naturale.
Biodiversità
Proteggiamo e miglioriamo gli habitat naturali all'interno e intorno alla proprietà. Piantiamo specie autoctone per supportare la fauna locale e gli impollinatori. I terrazzamenti a secco medievali — tra gli ultimi rimasti in Toscana — vengono mantenuti come patrimonio ecologico e storico.
Ricarica Veicoli Elettrici
Siamo dotati di colonnine di ricarica EV per i nostri ospiti. Incoraggiamo attivamente il turismo a basso impatto e l'adozione della mobilità elettrica come alternativa al trasporto tradizionale.
Piantati dai Monacinel Trecento
I nostri ulivi furono piantati dai monaci Olivetani nel XIII secolo su terrazzamenti a secco che sono tra gli ultimi esemplari sopravvissuti in Toscana. Hanno oltre 700 anni.
Coltivarli in biologico certificato non è una scelta commerciale — è un atto di rispetto verso chi li ha piantati e verso chi li erediterà. Il nostro olio extravergine è freddo-spremitura, ad altissimo contenuto di polifenoli, e spedito in tutto il mondo.
- Certificazione biologica EU — nessun pesticida, nessun concime chimico
- Raccolta manuale per preservare i frutti e le radici
- Frangitura a freddo nello stesso giorno della raccolta
- Tre varietà: blend aziendale, monocultivar Canino/Olivastra, monocultivar Frantoio
- Spedizione worldwide — acquistabile online o direttamente in fattoria
Responsabilità Sociale
La sostenibilità non riguarda solo la natura: riguarda anche le persone — i nostri ospiti, il nostro staff, i produttori locali e la comunità della Val d'Orcia.
Filiera Corta e Artigiani Locali
Collaboriamo con artigiani, agricoltori e aziende locali per approvvigionare la cucina de La Pecora Bianca. Privilegiare i fornitori del territorio riduce le emissioni di trasporto e rafforza l'economia locale della Val d'Orcia.
Educazione e Trasmissione del Sapere
Offriamo corsi di cucina toscana, caccia al tartufo con cani addestrati, degustazioni di olio d'oliva (€10/persona) e passeggiate guidate tra i 33 ettari della tenuta. Ogni esperienza è anche un'occasione per condividere la storia e la cultura locale.
Benessere del Personale
Garantiamo salari equi, condizioni di lavoro sicure e opportunità di crescita professionale. Promuoviamo una cultura del lavoro che valorizzi diversità, rispetto e collaborazione — perché la sostenibilità inizia da come si trattano le persone.
Turismo Consapevole
Forniamo informazioni sulla storia, l'ecologia e la cultura locale per approfondire l'esperienza degli ospiti e stimolare un turismo consapevole. I nostri ospiti non sono semplici visitatori — diventano testimoni attivi di un paesaggio che dura da secoli.
Responsabilità Economica
La sostenibilità economica è il presupposto di tutto il resto: senza una gestione solida, nessun impegno ambientale e sociale può durare nel tempo.
Investimenti a Lungo Termine
Investiamo continuamente in miglioramenti strutturali che aumentino l'efficienza energetica e operativa: dai pannelli solari alle colonnine EV, dai sistemi di raccolta dell'acqua all'ammodernamento delle cantine.
Supporto all'Economia Locale
Diamo priorità assoluta a fornitori locali e regionali, riducendo la nostra impronta di carbonio e reinvestendo nel territorio. Collaboriamo con le attrazioni vicine per promuovere il turismo sostenibile nella Val d'Orcia.
Diversificazione Etica
Le nostre fonti di reddito — alloggi, ristorante, olio biologico, esperienze, eventi privati, ritiri aziendali — sono tutte costruite attorno al territorio e alla sua identità. Nessuna delle nostre offerte è in conflitto con i valori di sostenibilità.
Dal Campo alla Tavola
Il nostro ristorante La Pecora Bianca è l'espressione più diretta della nostra filosofia: gli ingredienti vengono dall'orto, dal bosco, dagli allevamenti della tenuta e dai produttori locali. La distanza tra la terra e il piatto è minima — a volte pochi metri.
Pubblichiamo il menu ogni mattina su Instagram perché cambia ogni giorno, seguendo ciò che la stagione offre. Non il contrario.
- ✓Menu stagionale aggiornato ogni giorno
- ✓Ingredienti biologici dall'orto e dai boschi della tenuta
- ✓Aperto a ospiti e visitatori esterni — anche senza pernottamento
- ✓Serate pizza a legna per gruppi, colazioni e cene private
Il Percorso Non Finisce Mai
La sostenibilità è un cammino, non una destinazione. Ogni anno rivediamo le nostre pratiche, raccogliamo feedback da ospiti e personale e stabiliamo nuovi obiettivi misurabili.
Revisione Annuale
Ogni anno aggiorniamo le nostre pratiche di sostenibilità per integrare nuove tecnologie e conoscenze. Quello che oggi è buono, domani può essere ancora meglio.
Coinvolgimento degli Ospiti
Gli ospiti sono partner del nostro impegno — li coinvolgiamo attivamente, raccogliamo feedback e condividiamo con loro i progressi. La sostenibilità è più efficace quando è condivisa.
Obiettivi Misurabili
Stabiliamo obiettivi concreti per monitorare i progressi: consumi idrici ed energetici, percentuale di approvvigionamento locale, riduzione degli imballaggi. Quello che si misura, migliora.
Modello per il Territorio
Aspiriamo a essere un punto di riferimento per l'ospitalità sostenibile in Toscana — condividendo le nostre pratiche con altri agriturismo e contribuendo alla tutela del paesaggio UNESCO della Val d'Orcia.
I Tre Pilastri della Nostra Sostenibilità
Ambientale
Biologico certificato, raccolta acqua piovana, zero rifiuti alimentari, energia rinnovabile, ricarica EV, tutela della biodiversità e dei terrazzamenti medievali.
Sociale
Filiera corta, artigiani e fornitori locali, esperienze educative, benessere del personale e turismo consapevole nel cuore del patrimonio UNESCO.
Economica
Investimenti a lungo termine, diversificazione etica, supporto all'economia locale della Val d'Orcia e gestione responsabile delle risorse della tenuta.
Scopri la Val d'Orcia in modo responsabile
Soggiorna, mangia, esplora — nel rispetto della terra che ti ospita. Podere Spedalone è aperto 363 giorni all'anno.
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